四防设施

2018-03-20

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一、四防设施是什么？

“防尘、防鼠、防蚊蝇、防蟑螂”（以下简称“四防”）设施是有效的病媒生物防制措施，对于保障食品安全，预防食源性传染病发生，具有重要意义。

二、四防的具体措施建设

（一）防鼠设施

1、地下道和排水沟：切断鼠类从地下管道到地面和建筑物中的通道，地下道口要加装防鼠隔板或使用0.6cm×0.6cm不锈钢丝网封堵，留有缝隙的排水沟盖板下面一律铺设0.6cm×0.6cm不锈钢丝网。

2、窗户和通气孔要加装0.6cm×0.6cm不锈钢丝网封堵。

3、门：门和门框要密合，缝隙要小于0.6cm。重点场所使用木质门的，要在门的下部镶30厘米高铁皮踢板。门上的气窗要安装铁纱网防鼠。

4、户外落水管：离地面距离小于30cm的雨水落管，需在下端加防鼠网，防止鼠类从管内攀行。

5、洞：墙壁上的小洞可用4份沙加1份水泥的混合物填补堵塞。大洞可用碎石（直径2厘米）4份，沙2份，水泥1份的混合物堵塞。

6、墙：清水砖水墙要抹60厘米高的水泥墙围，或在地面以上60-75厘米处用水泥抹15厘米宽的防鼠带，防止鼠类攀登，夹屋墙的下部要填塞水泥块、砌砖或镶钉铁皮防鼠。

7、建筑物内部防鼠设施，当室内发现鼠类时，要注意消除一切可被鼠类利用的隐蔽场所。

8、防鼠设施，重点如粮食、食品仓库及配电房的木质门，向外侧下方由地面起要镶嵌30厘米高的金属片，如因地面不平而使门缝超过0.6厘米时，应加设5厘米高水泥或金属门坎，门坎与门之间的缝隙小于0.6厘米。大型食品、粮食仓库的门应同时用光滑金属板安装30厘米高的防鼠闸板；一般单位的重点场所应有防鼠设施，包括厨房、配餐间、粮食、食品仓库、糕点、米面、肉类加工场所、中西药房、配电房等，上述场所的门、窗，下水道及墙上的孔洞必须有防鼠设施。

（二）防蚊蝇设施

1、安装纱门纱窗可有效地防止蚊蝇侵入。食品应用纱罩遮挡、窗户和通气孔要加铁丝网。

2、餐馆、饭店、商场、候车室进门处上方可安装风幕机，并使其出风口向外30倾斜度，有效风速应大于7.62米每秒。风幕机安装要略宽于两边门框5-8厘米。或者安装宽幅塑料防蝇帘，每幅之间要有1-2cm的重叠。

3、使用灭蝇灯。灭蝇灯悬挂要正确，灭蝇灯离地面不超过2.1米，离墙0.3米以上或与墙壁成90度，不得将灭蝇灯悬挂在餐饮单位操作间和食品存放区。每30平方米可悬挂一个20W的灭蝇灯。

（三）防蟑螂设施

1、清除蟑螂栖息条件：广泛开展堵洞抹缝、“八查”、清除蟑螂栖息地卵鞘、蟑迹。蟑迹是指蟑尸、残存肢、体、翅、蜕皮、蟑螂屎、空瘪卵鞘等。“八查”是指：一查桌、二查柜、三查椅、四查口（下水道口）、五查池（洗涤池）、六查案（食品加工的案板）、七查缝、八查堆（煤堆、柴堆、杂物堆）。

2、防蟑螂：

（1）仔细的检查下水沟，墙上的裂缝，地板隔及窗户，防止蟑螂进入。

（2）保持室内干燥，蟑螂多生活在潮湿的环境中，因此应注意不要有任何漏水的地方，尤其是厨房。

（3）保持室内清洁，在清洁、干燥的环境中，蟑螂的孳生会受到限制。用餐后要将食物及时密闭，将垃圾及时清理，将餐具用热水冲洗干净，另外炉灶等处也要定期的清洁。

3、处理死的蟑螂：应将蟑尸和卵鞘集中烧毁。

（四）防尘设施：

（1）湿法防尘

是一项简便、经济、有效的防尘技术措施，在生产和工艺许可的情况下，应首先考虑采用。水对大多数粉尘有良好的“亲和力”即粉尘遇水后，很容易吸收、凝聚、增重，这样可大大减少粉尘的产生及扩散，改善作业环境的空气质量。

（2）密闭尘源

将尘源有效地密闭，是防止粉尘外逸的一项有效技术性措施，它常与通风除尘技术措施配合使用。

（3）通风除尘

通风除尘就是用通风的方法将尘源予以有效的控制，并将含尘气体抽出，经除尘器净化后排入大气，使其作业区空气含尘浓度达到卫生标准的要求，并使尾气达到排放标准的要求。

（4）个人防护

是一项辅助性的技术性措施。通常是在其它技术性措施实施的基础上，对从事粉尘作业的人员通过各种防护用品（如口罩、防尘口罩、防尘面具、防尘头盔等）可进一步防止粉尘的吸入，进一步减轻粉尘对人体的危害，这也是防止粉尘侵入人体的最后一道防线。因此，使用防尘用具阻挡粉尘侵入人体的呼吸器官，对保障工人的身体健康，防止尘肺病的发生具有重要的意义。

三、实际现状列举：

（一）机关食堂、餐饮行业、宾馆饭店、食品加工、粮食仓库排气口、地沟及其出口和排污口必须覆盖金属隔离防鼠网罩，储物间必须设置60厘米高的金属防鼠板。

（二）机关食堂、餐饮行业、宾馆饭店以及食品生产、加工、销售场所必须安装防蝇纱门、纱窗或风帘门、转帘门，防止苍蝇飞入；经营熟食品、卤制品必须加盖防蝇罩，防止蚊蝇和灰尘落入。  

（三）所有从事食品加工、生产的场所和单位食堂、餐饮行业、宾馆饭店的操作间必须按照规范要求悬挂灭蝇灯，经营服务区按照每15至20平方米悬挂一台灭蝇灯的要求进行设置。 

（四）食品生产经营及餐饮场所废物桶、垃圾桶要加盖。 

（五）经营食品及餐饮门店门和地面之间的间隙不得大于0.6厘米，必须安装60厘米高的金属防鼠板。 

（六）公厕和单位内部厕所加装防蝇纱窗和门帘，地下室窗户和通气口必须安装孔径小于1平方厘米铁丝网，管道孔洞要用水泥堵塞。